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Dissertation

Optimierung von Glucosinolaten und deren Hydrolyseprodukte in Pak Choi...

Aus Sicht der Krankheitsprävention ist eine Anreicherung gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe in Kulturpflanzen hilfreich, um deren Bioverfügbarkeit im Humanstoffwechsel zu erhöhen. Diese Anreicherung geschieht u.a. durch Düngungsmaßnahmen. Die sekundären Pflanzenstoffe Glucosinolate (GLS) und deren Hydrolyseprodukte...