Empirische Analysen der Preissetzung, des Konsumentenverhaltens und des Marktpotenzials von Fischprodukten in Deutschland

Bronnmann, Julia

Der Kern der Dissertation besteht aus Nachfrageanalysen, in denen die Unterschiede im Verbraucherverhalten in Bezug auf Fisch aus Aquakulturproduktion gegenüber wildgefangenem Fisch sowie in Bezug auf nachhaltig versus nicht nachhaltig gefangenem Fisch analysiert werden. Dabei kommen Nachfragesysteme zur Anwendung, mit Hilfe derer Substitutionsbeziehungen ermittelt sowie Preis- und Ausgabenelastizitäten geschätzt werden. Zudem werden Preisanalysen durchgeführt, um zu untersuchen, ob gezüchteter Fisch und wildgefangener Fisch in Deutschland einen gemeinsamen Markt bilden und um Vermarktungsmöglichkeiten verschiedener Fischprodukte, mit Hauptaugenmerk auf Fisch aus Aquakulturproduktion, ableiten zu können.

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Bronnmann, Julia: Empirische Analysen der Preissetzung, des Konsumentenverhaltens und des Marktpotenzials von Fischprodukten in Deutschland. 2016.

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