Names of Selected Brassica Vegetables: Cabbage (Brassica oleracea convar. capitata) and Kale (Brassica oleracea)
Der Beitrag skizziert die Merkmale und die historischen Ursprünge von Kohl (Brassica oleracea convar. capitata) und Grünkohl (Brassica oleracea), die sprachliche Entwicklung der einzelnen Bezeichnungen vom Alttschechischen bis in die Gegenwart, klärt die etymologische Deutung der tschechischen Namen sowie ihre Dialekt- und Volksformen und beschreibt die Verwendung von Grünkohl und Kohl in der alttschechischen und volkstümlichen Küche. Die beigefügte Dialektkarte aus dem Tschechischen Sprachatlas dient zur Vertiefung des Wissens im Bereich der Dialektologie.
The article outlines the characteristics and historical origins of cabbage (Brassica oleracea convar. capitata) and kale (Brassica oleracea), the linguistic development of the individual names from Old Czech to the present, clarifies the etymological interpretation of the Czech names, their dialect and folk forms and describes the uses of the kale and cabbage in Old Czech and folk cuisine. The enclosed dialect map from the Czech Language Atlas serves to consolidate knowledge in the field of dialectology.
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